|
|
Kalkoen Met Zuiderse Tomaatjes En Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg borstfilet van kalkoen (dunne sneden, ? 1,5 cm)
- 200 g gedroogde tomaten
- 3 eetl. boter
- 3 takjes verse basilicum
- 250 g champignons
- 2 dl gevogeltefond (bokaal)
- instantsausbinder
- peper en zout
Voorbereiding:
Snij de gedroogde tomaten in reepjes.
- Snij de champignons in schijfjes.
Bereidingswijze:
Bereid de saus voor: smelt 1 eetl. boter in een kookpot en doe er de champignonschijfjes in. Laat al roerend 5 min. stoven. Voeg de gevogeltefond toe en 3 eetl. tomatenreepjes. Laat 2 min. koken.
Beleg de helft van elke kalkoensnede met een laagje tomatenreepjes en vouw dicht (goed aandrukken). Schik in een ovenschotel en besprenkel met de olie uit de tomatenmarinade. Zet koel weg.
Schuif de schotel in de voorverwarmde oven (200 ?C) en laat gedurende 30 min. braden.
Verwarm de saus en bind lichtjes met sausbinder. Snipper de basilicumblaadjes fijn. Neem de saus van het vuur en roer er 2 eetl. koude boter door en de basilicum. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
|
|
|